Ceviche mit Königskrabbe

Königskrabben schmecken nicht nur warm köstlich, sondern bereichern auch kalt viele Gerichte – wie in dieser abgewandelten Variante einer Ceviche – mit einer edlen karibischen Note.

Zubereitung: Einfach
Zeit: ca. 20-40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

  • 2 Stk.Königskrabbenbein (Empfehlung: unsere ganzen, gekochten Beine)
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 2 Stk.Avocado
  • 1 Stk. Chili-Schote
  • 1 Schale Himbeeren (Alternativ auch Granatapfel, Mango oder Kiwi)
  • 1 Stk. Ingwer
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Dose Mais
  • 1-2 Stk. Limetten
  • 1 großes Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

  • Die roten Zwiebeln halbieren und in dünne, längliche Stücke schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chili-Schote fein hacken, den Mais abtropfen lassen und alles zusammen in eine Schüssel geben. Die Blätter der glatten Petersilie abzupfen und grob hacken, bevor sie zu den übrigen Zutaten gegeben werden.
  • Die Avocados entkernen und in Würfel schneiden, mit dem Limettensaft übergießen und gemeinsam mit den anderen Zutaten verrühren.
  • Die Königskrabben-Beine mit einer Küchenschere der Länge nach aufschneiden und das zarte Fleisch entnehmen. Hierbei darauf achten, dass die Schwerter im Fleisch an der Schale bleiben. Das Krabbenfleisch nun in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Knoblauch und Olivenöl kurz angebraten, bevor es in den Salat gegeben wird.
  • Abschließend die Himbeeren (oder alternativ andere Früchte) vorsichtig unter die Ceviche rühren.